Pour ajouter du goût à des aliments un peu fades, les industriels n'hésitent pas à ajouter des additifs alimentaires, même parfois pour en améliorer l'aspect. Certains additifs sont également ajoutés pour augmenter la durée de conservation (comme dans les boites de conserve). Mais quel est la dangerosité de ces colorants artificiels pour notre organisme ? Cet article apporte quelques éclaircissements.Les colorants cancérigènes
L'un des effets les plus redoutés des colorants est la possibilité d'augmenter les risques de cancer en cas d'ingestion fréquente et en grande quantité. Parmi les colorants connus pour les risques de cancer aggravés, nous pouvons citer :
  • E102 ou Tartrazine, utilisé dans la charcuterie, les boissons et certains médicaments)
  • E104 ou Jaune de Quinoléine, normalement plus utilisé
  • E110 ou Sunset Yellow FCF, utilisé dans les patisseries, les glaces et le paracétamol
  • E120 ou Cochenille ou encore carminique, colorant utilisé dans les chewin-gum et les boissons gazeuses
  • E122 ou Azorubine, que l'on retrouve dans les aliments sucrés
  • E123 ou Amarante, interdit en France mais que l'on retrouve parfois dans le caviar
  • E124 ou Ponceau 4R, utilisé notamment dans le Ketchup
  • E127 ou Erthrosine, que l'on retrouve dans les sirops de fruit
  • E128, utilisé dans certaines saucisses et steack hachés
  • E131, utilisé dans de nombreux aliments
  • E132, utilisé dans les cosmétiques
  • E133, utilisé dans les boissons et les confiseries
  • E142, utilisé dans de nombreux aliments
  • E151, chimique et utilisé dans certains aliments
  • E154, utilisé dans les harengs fumés
  • E180, utilisé dans la croûte des fromages
  • E210, E211, E212 et E213, dérivés chimiques utilisés notamment dans la confiture
  • E239, utilisé dans les fromages et le caviar
  • E250 et E251 ou nitrate de sodium, utilisé dans la viande BIO
  • E252 ou nitrate de potassium, utilisé dans les viandes et charcuteries
  • E310, E311 et E312 (à proscrire pour les femmes enceintes), utilisés notamment dans les amuse-gueules
  • E320, utilisé dans les arômes alimentaires
  • E321, utilisé dans les purées en sachet

A noter que certains colorants non listés ont été interdits en France. Certains de cette liste ont été interdits dans quelques pays.

Les autres risques
Certains colorants sont reconnus comme provocant des maladies telles que Alzheimer (E173), Hyperactivité (de nombreux colorants) ou l'Asthme (au total 25 colorants)
Certains colorants peuvent provoquer un empoisonnement (comme le E174) ou des allergies (E214).

Les produits à éviter ou à consommer avec modération
Mêmes si homologués par la législation française ou européenne, certains produits alimentaires comportant des colorants ou des additifs sont à consommer avec modération.

Ainsi, tout aliment utilisant des colorants (E100 à E199) provoquent maux de tête, troubles de la vue et accentuent les risques de cancer s'ils sont consommés abondamment et régulièrement.

Certains produits industriels comportant du sirop de glucose fructose (concentré de sucre provenant du Maïs ou d'autres céréales) augmentent également les risques de Diabète et sont déconseillés par les nutritionnistes.

Les édulcorants artificiels, sensés remplacer le sucre et que l'on trouve dans certaines confiseries, provoquent également des risques de cancer.

Les huiles partiellement hydrogénées (acides gras trans), aujourd'hui utilisés dans quasiment toutes les viennoiseries pâtisseries industrielles, provoquent une augmentation du cholestérol et des maladies cardio-vasculaires si consommés en grande quantité, sans mentionner les risques d'obésité.

Les sodas, confitures ou tartes aux fruits qui utilisent le benzoate de sodium associé à d'autres colorants provoquent l'hyper-activité des enfants.

Les charcuteries utilisant le nitrate pour préserver une couleur rose sont également susceptibles d'augmenter les risques de cancer de l'estomac si mangées en trop grande quantité.

Faites donc bien attention à votre régime alimentaire, n'hésitez pas à vérifier les ingrédients utilisés pour concevoir ces produits, parlez en avec nos conseillers !

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