- Faire revenir l'oignon et l'ail râpés dans d'huile à feu doux.
- Ajouter le piment végétarien coupé en petit morceau
- le bouillon de légume.
- Incorporer les flocons d'avoine, les noix, le lait.
- Réduire jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau.
- En fin de cuisson ajouter le jus de citron.

Ingrédient pour la chapelure :
- 100g de germe de blé,
- 100g d'amande en poudre
Mélanger l'ensemble afin que cela soit homogène.

Peler les aubergines. Couper les en deux dans le sens de la longueur.
Faire frire dans une poêle chaque faces et mettre dans du papier absorbant.

Prendre une tranche d'aubergine et incorporer la farce préparée au
préalable. Recouvrir avec l'autre tranche d'aubergine.
saupoudrer l'ensemble de chapelure.

chapelure

Cuisson à 180° c au four pendant 20 minutes.

*Astuce:
L'ail râpée et de l'huile mélangés peuvent se conserver plusieurs jours au
frais.

Marlène CHARRON NENOT

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