Si ce n’est pas déjà fait, cuire le riz à l’eau (étuvée), jusqu’à complète absorption, sans aucun condiment, façon gohan. Laisser tiédir, mais pas refroidir complètement. Le riz doit être collant. Préparer les autres ingrédients. Couper les umeboshi en morceaux. Couper la feuille de nori en 4 larges bandes et les griller légèrement.
Préparer un récipient d’eau pour y tremper vos mains.
  1. mouiller vos mains
  2. couvrir généreusement vos paumes de sel
  3. prendre du riz dans le creux d’une main
  4. placer des morceaux d’umeboshi au centre
  5. recouvrir avec autant de riz
  6. presser fermement avec l’autre main pour refermer en formant une boule
  7. former le sommet d’un triangle, puis tourner pour former un autre angle, deux fois
  8. aplatir les faces et envelopper d’une bande de nori
  9. recommencer !
Placer les onigiris au réfrigérateur, où ils peuvent être conservés 1 ou 2 jours, dans un récipient hermétique.

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