Ingrédients pour 4 personnes

  • 2 tasses de quinoa
  • 1 concombre
  • 3 tomates
  • 1 poivron rouge
  • 2 oignons blanc
  • 1 poignée de menthe fraîche
  • 1 poignée de raisins secs
  • 4 à 8 c.soupe d’huile d’olive
  • 2 citrons pressés

Préparation
pour taboulé de quinoa

Faites cuire le quinoa rincé à couvert dans 2 fois son volume d’eau pendant 10 à 15 minutes jusqu’à absorption complète de l’eau. Éteignez le feu et laissez gonfler à couvert. Laissez refroidir complètement.

Pendant ce temps, épluchez les légumes et débitez-les en petits dès. Déposez-les dans un grand saladier. Versez l’huile d’olive et le jus de citron. Salez, poivrez. Ajoutez la menthe hachée et les raisins. Mélangez avec le quinoa froid et bien gonflé.

Laissez le plat au minimum 2 heures au réfrigérateur et servez très frais.

Conseil du chef

C’est un plat délicieux et très rafraîchissant quand il fait un soleil de plomb dehors et facile à faire en grande quantité. Moins bourratif que le couscous, le quinoa apporte une pointe d’originalité au taboulé, tout en restant discret.

Info santé

Pourquoi remplacer le couscous par le quinoa ? Le quinoa est plus léger, plus digeste, sans gluten, et contient tous les acides aminés essentiels.


Recette partagée sous licence


CC by-sa par Romy en août 2013.
Vous pouvez copier, modifier et distribuer la recette librement, à condition de citer l'auteur·e, et de la partager, ainsi que ses variantes, dans les mêmes conditions.

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