Il est souvent courant d’entendre qu’untel ou untel suit un régime sans gluten dû à une allergie et à une intolérance à ce produit. D’autres encore qui ont décidé d’exclure ce composant de leur alimentation sans en être allergique. Le gluten n’est-il donc pas indispensable ? Peut-on l’exclure de notre régime sans aucun problème de santé ?
